 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Sonntag -
den Blog des
Gourmet Food
Channel
abonnieren
Kartoffelcremesuppe
Die Basis dieser Kartoffelcremesuppe ist ein Klassiker meiner Großmutter.
Bei ihr funktionierte das Rezept, ohne das Gemüse zu pürieren, ohne Schmand, dafür mit einer Einbrenne. Sie machte die Suppe regelmäßig. Kein Wunder, denn sie ist schnell gekocht und lecker; Dazu braucht man (fast) nicht mehr, als man sowieso zuhause hat.
|
In der Variante als Cremesuppe kommt Schmand und frischer Koriander dazu (von dem ich sonst kein Fan bin, aber hier passt er). |
So wird's gemacht:
Das Rezept
Zutaten:
(Für vier bis acht Personen, je nachdem, ob als Vorspeise oder Hauptgericht)
1kg Kartoffeln
500g / 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
1/2 Zwiebel
1 Becher (200g) Schmand
Glas Weißwein
frischer Koriander bzw. Petersiliengrün
Olivenöl
Kümmel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
Lauch und Zwiebel glasig andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und das restliche Gemüse dazugeben. Wasser dazu.
Mit Kümmel und Salz würzen.
30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
Die Hälfte des Gemüses mit einem Schaumlöffel herausnehmen, den Rest mit dem Zauberstab oder im Mixer pürieren. Das Gemüse wieder dazugeben.
Schmand einrühren, mit Pfeffer, Koriander oder Petersilie abschmecken.
Kartoffelcremesuppe - Seitenanfang
Zurück zu den Gourmet-Rezepten
|
|
